غذاهای ملی هر کشور، نه تنها نمایانگر ذائقه و فرهنگ آن سرزمین، بلکه بخشی از هویت تاریخی و اجتماعی ملت‌هاست. هر کشوری دارای غذاهایی است که ریشه در تاریخ، جغرافیا و سبک زندگی مردم آن دارد. این غذاها با ترکیب خاص مواد اولیه، روش ‌های سنتی پخت و تاثیرات فرهنگی منطقه ‌ای، به عنوان نماد های ملی شناخته می ‌شوند. از سوشی ژاپنی تا پیتزا مارگریتای ایتالیایی، از قورمه ‌سبزی ایرانی تا تاکوی مکزیکی، هر کدام داستانی از مردم، تاریخ و سبک زندگی آن کشور را روایت می ‌کنند.

این مقاله به بررسی 20 غذای ملی از کشورهای مختلف جهان می ‌پردازد و نگاهی به تأثیر این غذاها در فرهنگ و سبک زندگی مردم هر کشور دارد. هر غذا، با مواد اولیه منحصر به ‌فرد و روش ‌های پخت سنتی خود، نمایانگر ذوق و سلیقه بومیان آن سرزمین است. شناخت این غذاها، نه تنها سفری به دنیای طعم‌ ها و عطر های مختلف است، بلکه به درک عمیق ‌تری از تاریخ، فرهنگ و هویت ملل مختلف کمک می ‌کند. در ادامه همراه آژانس مسافرتی توران باستان باشید تا بیشتر با غذاهای ملل سراسر جهان آشنا شویم.

1- ایران: قورمه‌ سبزی ( Ghormeh sabzi )

قورمه ‌سبزی یکی از محبوب ‌ترین و مشهور ترین غذاهای ایرانی است که به عنوان غذای ملی ایران نیز شناخته می ‌شود. این خورشت سنتی ریشه در فرهنگ کهن ایران دارد و در مهمانی ‌ها و جشن‌ ها بسیار مورد توجه قرار می ‌گیرد. قورمه‌ سبزی با ترکیبی از سبزی‌ های معطر، لوبیا، گوشت قرمز (عمدتاً گوشت گوسفند یا گاو)، لیموعمانی و ادویه‌ های خاص ایرانی تهیه می ‌شود. طعم لذیذ و ترکیب منحصر به‌ فرد این غذا آن را به یکی از معروف ‌ترین و خوشمزه ‌ترین غذاهای خاورمیانه تبدیل کرده است.

هر منطقه در ایران ممکن است نسخه ‌ای متفاوت از قورمه ‌سبزی داشته باشد. به عنوان مثال، در جنوب ایران از فلفل ‌های تند تر و ادویه‌ های بیشتر استفاده می‌ کنند، در حالی که در مناطق دیگر، سبزی‌ های بیشتری به غذا اضافه می‌ شود. مهم‌ ترین جزء این غذا، سبزی ‌های آن هستند که معمولاً شامل تره، جعفری، گشنیز و شنبلیله می ‌شود. قورمه ‌سبزی معمولاً با برنج ایرانی سرو می‌ شود و نقش مهمی در فرهنگ و سنت ‌های غذایی ایرانی ایفا می ‌کند.

خلاصه دستور پخت قورمه‌ سبزی:

مواد لازم:  گوشت گوسفند یا گاو، سبزی‌ های معطر (تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله)، لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی، لیموعمانی، پیاز، ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه).

مراحل پخت:

• ابتدا پیاز ها را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید.
• گوشت را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
• سبزی ‌ها را خرد کرده و به همراه لوبیا به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید.
• لیموعمانی و ادویه‌ ها را افزوده و آب کافی اضافه کنید تا خورش بپزد.
• قورمه ‌سبزی را به مدت 2 تا 3 ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا خوب جا بیفتد.
• در نهایت، با برنج سرو کنید.

2- ایتالیا: پیتزا مارگریتا ( Pizza Margherita )

پیتزا مارگریتا یکی از نماد های آشپزی ایتالیا و یکی از مشهور ترین غذا های ملی این کشور است. این پیتزا به‌ ویژه در ناپل، زادگاه پیتزا، بسیار محبوب است. داستان پیتزا مارگریتا به سال 1889 بازمی ‌گردد، زمانی که ملکه مارگریتا از ناپل بازدید می ‌کرد. آشپز سلطنتی به افتخار ملکه، پیتزایی با رنگ ‌های پرچم ایتالیا (قرمز، سفید و سبز) تهیه کرد که شامل سس گوجه ‌فرنگی (قرمز)، پنیر موزارلا (سفید) و ریحان (سبز) بود. از آن زمان، این پیتزا به نام ملکه مارگریتا نام‌ گذاری شد و به یکی از محبوب‌ ترین غذاهای ایتالیایی تبدیل شد.

پیتزا مارگریتا به خاطر سادگی و استفاده از مواد تازه و با کیفیت معروف است. خمیر پیتزا به صورت نازک و ترد درست می ‌شود و طعم سس گوجه‌ فرنگی طبیعی همراه با عطر ریحان تازه و پنیر موزارلا، ترکیبی بی ‌نظیر و خوشمزه ایجاد می ‌کند. برخلاف بسیاری از پیتزاهای مدرن که مواد متنوع و زیادی دارند، پیتزا مارگریتا به مینیمالیسم در طعم تاکید دارد و اصالت ایتالیایی خود را حفظ می ‌کند.

خلاصه دستور پخت پیتزا مارگریتا:

مواد لازم : خمیر پیتزا، سس گوجه‌ فرنگی، پنیر موزارلا، برگ‌ های ریحان تازه، روغن زیتون، نمک.

مراحل پخت:

• ابتدا خمیر پیتزا را پهن کرده و به شکل دایره‌ ای نازک دربیاورید.
• روی خمیر سس گوجه ‌فرنگی بریزید و به‌ طور یکنواخت پخش کنید.
• پنیر موزارلا را به تکه ‌های کوچک تقسیم کرده و روی سس قرار دهید.
• برگ‌ های ریحان را به ‌طور منظم روی پیتزا بچینید و کمی روغن زیتون و نمک اضافه کنید.
• پیتزا را در فر با دمای بالا (حدود 250 درجه سانتی‌گراد) به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید تا خمیر طلایی و پنیر آب شود.
• پیتزا را از فر خارج کرده و داغ سرو کنید.

3- فرانسه: کوک‌او‌ون  ( Coq au Vin )

کوک‌او‌ون یکی از غذاهای سنتی و معروف فرانسه است که به معنای «مرغ در شراب» است. این غذای لذیذ به طور معمول با مرغ (یا خروس) و شراب قرمز، قارچ، سیر، پیاز و گاهی گوشت نمک ‌سود (مثل بیکن) تهیه می‌ شود. کوک‌او‌ون یک غذای فرانسوی است که ریشه در فرهنگ غذایی مناطق روستایی این کشور دارد. در گذشته، این غذا با خروس پیر پخته می ‌شد، زیرا پخت طولانی‌ مدت در شراب باعث نرم شدن گوشت آن می‌ شد. امروزه، مرغ به‌ عنوان جایگزین متداول برای خروس استفاده می ‌شود.

این غذا در اصل به عنوان غذای فقیرانه شناخته می ‌شد که از مواد محلی و ارزان تهیه می‌ شد. اما با گذر زمان، کوک‌او‌ون به یک غذای نمادین و مجلل در آشپزی فرانسوی تبدیل شده است. شراب قرمز به عنوان جزء اصلی این غذا طعم عمیق و خاصی به مرغ می‌ دهد و ترکیب آن با قارچ و سبزیجات طعمی گرم و دلپذیر ایجاد می ‌کند. کوک‌او‌ون اغلب با سیب ‌زمینی یا پوره سیب ‌زمینی و نان باگت سرو می‌ شود و جزو غذاهای محبوب در رستوران‌ های فرانسه است.

خلاصه دستور پخت کوک‌او‌ون:

مواد لازم: مرغ، شراب قرمز، قارچ، پیاز کوچک، سیر، گوشت نمک ‌سود (بیکن)، هویج، آرد، کره، روغن زیتون، نمک و فلفل.

مراحل پخت:

• مرغ‌ ها را در روغن زیتون و کره تفت دهید تا طلایی شوند، سپس کنار بگذارید.
• پیاز، هویج و بیکن را تفت دهید تا نرم شوند.
• قارچ‌ ها را اضافه کرده و تفت دهید.
• مرغ را به قابلمه برگردانید و آرد روی آن بپاشید، سپس شراب قرمز را اضافه کنید.
• سیر و ادویه ‌ها را اضافه کرده و بگذارید روی حرارت ملایم بپزد.
• غذا را به مدت 1.5 تا 2 ساعت آرام بپزید تا مرغ نرم و طعم ‌ها ترکیب شوند.
• با سیب ‌زمینی یا نان سرو کنید.

4- ژاپن: سوشی ( Sushi )

سوشی یکی از نماد های آشپزی ژاپنی و شناخته ‌شده‌ ترین غذای ملی این کشور در سطح جهان است. سوشی ترکیبی است از برنج سرکه ‌دار و مواد مختلف مانند ماهی خام، جلبک دریایی (نوری)، سبزیجات و گاهی تخم ‌مرغ یا غذاهای دریایی دیگر. این غذا دارای انواع مختلفی مانند نیگری‌زوشی ( برنج همراه با تکه‌ های ماهی خام روی آن )، ماکی‌زوشی ( برنج و مواد دیگر که در جلبک نوری پیچیده می ‌شوند ) و ساشیمی ( تکه‌ های ماهی خام بدون برنج ) است.

سوشی نه تنها در ژاپن بلکه در سراسر دنیا به عنوان یکی از غذاهای سالم و هنری مورد توجه قرار دارد. این غذا در مراسم‌ های خاص و جشن‌ ها مورد استفاده قرار می‌ گیرد و فرآیند تهیه آن نیازمند دقت و مهارت بالاست. سوشی به دلیل استفاده از مواد تازه و متنوع، بازتابی از فلسفه ژاپنی در استفاده از طبیعت و احترام به مواد غذایی است. ترکیب طعم ‌های ملایم برنج سرکه‌ ای با ماهی خام و دیگر مواد، تجربه ‌ای بی ‌نظیر از طعم ‌های مختلف را ارائه می ‌دهد.

برای سرو سوشی، اغلب از واسابی ( خمیر تند ژاپنی )، سویا سس و زنجبیل ترشی استفاده می‌ شود. این غذا نماد مینیمالیسم و زیبایی در آشپزی ژاپنی است و به همین دلیل در دنیای مدرن بسیار محبوب شده است.

خلاصه دستور پخت سوشی:

مواد لازم:  برنج مخصوص سوشی، سرکه برنج، شکر، نمک، ماهی خام (مانند سالمون یا تن)، جلبک نوری (نوری)، خیار، آووکادو.

مراحل پخت:

• برنج سوشی را پخته و با سرکه برنج، شکر و نمک ترکیب کنید.
• جلبک نوری را روی حصیر سوشی ‌پیچ قرار دهید و لایه ‌ای نازک از برنج را روی آن پخش کنید.
• ماهی، خیار و آووکادو را برش زده و روی برنج قرار دهید.
• جلبک و مواد را به کمک حصیر بپیچید و سپس به قطعات کوچک برش دهید.
• سوشی را با سویا سس، واسابی و زنجبیل ترشی سرو کنید.

5- مکزیک: تاکو  ( Taco )

تاکو یکی از نماد های ملی مکزیک و معروف ‌ترین غذای این کشور است. این غذا از یک نان تورتیلا تشکیل می ‌شود که با انواع مختلفی از مواد مانند گوشت (مانند گوشت گاو، مرغ یا خوک)، سبزیجات، لوبیا، پنیر و سس‌ های مختلف پر می ‌شود. تاکو ها به دو صورت رایج سرو می ‌شوند:  تاکوی نرم ( با تورتیلای نرم ) و تاکوی ترد ( با تورتیلای سرخ شده و ترد ). این غذا به دلیل سادگی در تهیه و تنوع در مواد اولیه، در تمام نقاط مکزیک و حتی فراتر از مرز های آن محبوبیت دارد.

تاکو قدمت بسیار طولانی دارد و تاریخچه آن به دوران پیش از کلمبوس بازمی ‌گردد. در آن زمان، بومیان مکزیک از تورتیلاهای ذرت برای نگهداری و حمل غذاهای خود استفاده می ‌کردند. تاکو امروزه همچنان یک بخش اساسی از فرهنگ غذایی مکزیک است و به روش ‌های مختلف و با انواع طعم‌ ها سرو می ‌شود. هر منطقه از مکزیک نسخه ‌ای منحصر به فرد از تاکو را ارائه می ‌دهد. به عنوان مثال، در مکزیکوسیتی، تاکو آل ‌پاستور ( با گوشت خوک که به سبک شاورما پخته شده ) بسیار محبوب است.

تاکو با سس ‌های تند و متنوعی مانند سالسا و گوآکاموله ( سس آووکادو ) سرو می ‌شود که به آن طعمی تند و تازه می‌ بخشد. این غذا به دلیل قابلیت شخصی ‌سازی و استفاده از مواد ساده و در دسترس، به یکی از محبوب ‌ترین غذاهای خیابانی و خانگی مکزیک تبدیل شده است.

خلاصه دستور پخت تاکو:

مواد لازم:  تورتیلا (ترجیحاً ذرت)، گوشت گاو یا مرغ، پیاز، گوجه ‌فرنگی، کاهو، پنیر، گشنیز، سالسا یا سس گوآکاموله، ادویه‌ های مکزیکی (مانند زیره، پاپریکا، پودر فلفل چیلی).

مراحل پخت:

• ابتدا گوشت را با ادویه‌ های مکزیکی (زیره، پاپریکا و چیلی) تفت دهید تا خوب پخته و مزه ‌دار شود.
• تورتیلاهای نرم را در تابه یا فر گرم کنید.
• گوجه‌ فرنگی، پیاز و کاهو را خرد کرده و آماده کنید.
• تورتیلاها را با گوشت، سبزیجات، پنیر و گشنیز پر کنید.
• روی آن سس سالسا یا گوآکاموله بزنید و تاکو را به ‌صورت گرم سرو کنید.

6- هند: کاری ( Curry )

کاری یکی از معروف ‌ترین و قدیمی ‌ترین غذاهای ملی هند است که به عنوان نماد آشپزی این کشور شناخته می‌ شود. کاری هندی در واقع به مجموعه ‌ای از غذاهای خورشتی گفته می ‌شود که با استفاده از مخلوط ‌های متنوعی از ادویه‌ های خاص و بومی هند تهیه می ‌شود. این غذا به‌ طور معمول با گوشت (مانند مرغ، گوشت گاو یا بره)، سبزیجات یا حبوبات تهیه می ‌شود و طعم آن می ‌تواند از ملایم تا بسیار تند و پرادویه باشد. ادویه ‌های اصلی کاری شامل زردچوبه، زیره، تخم گشنیز، فلفل چیلی و گرام ماسالا است که به غذا رنگ و طعمی غنی می ‌بخشند.

هند به دلیل تنوع فرهنگی و اقلیمی، انواع مختلفی از کاری را ارائه می ‌دهد. به عنوان مثال، مرغ تندوری که در شمال هند محبوب است، با استفاده از ماست و ادویه‌ های تند تهیه می ‌شود و سپس در تنور پخته می ‌شود. در جنوب هند، کاری‌ ها معمولاً با نارگیل و شیره نارگیل غنی ‌تر و نرم‌ تر هستند. هر منطقه از هند نسخه منحصر به فرد خود از کاری را دارد که متناسب با محصولات محلی و ذائقه‌ های خاص آن منطقه تهیه می ‌شود.

این غذا به دلیل استفاده از ادویه ‌های متنوع، عطر و طعم بی ‌نظیری دارد و معمولاً با برنج یا نان ‌های محلی مانند نان یا چاپاتی سرو می ‌شود. کاری هندی همچنین نشان‌ دهنده فرهنگ غنی و گسترده هند در استفاده از گیاهان دارویی و ادویه ‌های محلی است که در طول قرن‌ ها توسعه یافته است.

خلاصه دستور پخت کاری:

مواد لازم:  مرغ یا گوشت بره (یا سبزیجات برای نسخه گیاهی)، پیاز، سیر، زنجبیل، گرام ماسالا، زردچوبه، پودر چیلی، گشنیز، روغن گیاهی، ماست یا شیره نارگیل (بسته به نوع کاری)، گوجه‌ فرنگی، نمک.

مراحل پخت:

• ابتدا پیاز، سیر و زنجبیل را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
• گرام ماسالا، زردچوبه، و ادویه‌ های دیگر را اضافه کنید و مخلوط را تفت دهید تا عطر ادویه‌ ها آزاد شود.
• مرغ یا گوشت را به مخلوط ادویه اضافه کرده و تفت دهید تا کاملاً پخته شود.
• ماست یا شیره نارگیل و گوجه ‌فرنگی ‌های خرد شده را اضافه کنید و بگذارید خورش بجوشد.
• غذا را به مدت 30 تا 45 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا طعم‌ ها ترکیب شوند.
• با برنج یا نان گرم سرو کنید.

7- ترکیه: کباب ( Kebab )

کباب یکی از معروف ‌ترین و محبوب ‌ترین غذاهای ملی ترکیه است که در سراسر این کشور و فراتر از مرز های آن مورد توجه قرار دارد. کباب در اصل یک غذای سنتی است که با گوشت (معمولاً گوشت گوسفند، گاو یا مرغ) تهیه می ‌شود و در انواع مختلف، از جمله دونر کباب، شیفت کباب و آدانا کباب وجود دارد. هر نوع از کباب ‌ها روش‌ های پخت و طعم‌ های خاص خود را دارد، اما اصول کلی تهیه آن شامل برش ‌های نازک گوشت که به ‌صورت سیخ‌ شده یا به شکل لقمه ‌ای سرو می ‌شود.

یکی از مشهور ترین انواع کباب، دونر کباب است که از گوشت گوسفند یا گاو برشته شده به ‌صورت عمودی تشکیل شده و به‌ تدریج پخته می‌ شود. این گوشت به ‌صورت برش‌ های نازک سرو شده و معمولاً در نان لواش یا پیتا همراه با سبزیجات تازه، گوجه ‌فرنگی و سس ‌های مختلف خورده می ‌شود. آدانا کباب نوع دیگری است که از گوشت چرخ‌ کرده گوسفند تهیه شده و با فلفل‌ های تند و ادویه ‌های محلی مزه‌ دار می‌ شود. این کباب به‌ صورت سیخی روی زغال کباب می‌ شود و طعمی دودی و تند دارد.

کباب ترکیه‌ ای نه تنها یک غذای خیابانی محبوب است، بلکه در جشن ‌ها و مناسبت ‌های خاص نیز سرو می‌ شود. این غذا نمادی از هنر کباب ‌پزی در ترکیه است که ریشه در تاریخ و فرهنگ غنی این کشور دارد. همچنین در هر منطقه ‌ای از ترکیه نوع خاصی از کباب وجود دارد که با مواد اولیه و سبک ‌های پخت محلی تهیه می ‌شود.

خلاصه دستور پخت آدانا کباب:

مواد لازم: گوشت چرخ ‌کرده گوسفند، پیاز رنده‌ شده، سیر، فلفل تند خرد شده، پاپریکا، زیره، نمک، فلفل سیاه، سیخ‌ های فلزی یا چوبی.

مراحل پخت:

• گوشت چرخ‌ کرده را با پیاز، سیر، فلفل تند، پاپریکا، زیره، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید.
• مخلوط گوشت را روی سیخ‌ ها به‌ صورت نازک پهن کنید.
• سیخ‌ ها را روی آتش زغال یا در فر با حرارت بالا کباب کنید تا گوشت کاملاً پخته شود.
• کباب را با نان لواش، سبزیجات و سس‌ هایی مانند ماست یا سس تاهینی سرو کنید.

8- چین: پکینگ داک ( Peking Duck )

پکینگ داک یا “اردک پکن” یکی از مشهور ترین و نمادین ‌ترین غذاهای چینی است که به ‌خصوص در پکن، پایتخت چین، محبوبیت زیادی دارد. این غذا به ‌خاطر پوست ترد و گوشت نرم و آبدارش شناخته می‌ شود و به ‌عنوان یکی از بهترین غذاهای سنتی چین در مراسم و جشن ‌ها سرو می ‌شود. پکینگ داک به دلیل شیوه خاص پخت و ارائه آن، تبدیل به یک نماد فرهنگی و غذایی چین شده است.

تاریخچه پکینگ داک به زمان سلسله یوان ( حدود ۱۲۷۱ تا ۱۳۶۸ میلادی ) برمی‌ گردد. در آن زمان، روش پخت این غذا به ‌طور خاصی توسعه یافته بود و به‌ تدریج به یکی از غذاهای محبوب و لوکس تبدیل شد. روش سنتی تهیه پکینگ داک شامل باد کردن پوست اردک، مزه‌ دار کردن آن با ادویه‌ ها و سپس پختن در فر با حرارت بالا است که باعث ترد شدن پوست و حفظ رطوبت گوشت می ‌شود.

خلاصه دستور پخت پکینگ داک:

مواد لازم:

• 1 عدد اردک کامل (حدود 2-3 کیلوگرم)
• 1/4 فنجان عسل
• 1/4 فنجان سرکه برنج
• 1 قاشق چای ‌خوری نمک
• 1 قاشق چای ‌خوری ادویه پنج ‌تایی (five-spice powder)
• 1/2 فنجان آب
• نان ‌های نازک مخصوص پکینگ داک (یا نان پلو)
• سبزیجات (مانند خیار و پیازچه) برای سرو
• سس هویج (اختیاری)

مراحل پخت:

• آماده ‌سازی اردک: اردک را به‌ خوبی شسته و خشک کنید. سپس با مخلوطی از عسل، سرکه برنج، نمک و ادویه پنج ‌تایی تمام سطح اردک را بپوشانید. اردک را در یخچال به‌ مدت 6-8 ساعت (یا شب تا صبح) قرار دهید تا طعم‌ ها به خوبی نفوذ کند.
• خشک کردن پوست: اردک را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید در دمای اتاق خشک شود. می‌ توانید با استفاده از یک سشوار با دمای ملایم پوست اردک را خشک کنید. این کار باعث ترد شدن پوست در حین پخت می‌ شود.
• پختن اردک: در یک ظرف بزرگ، آب را بجوشانید و سپس اردک را در آن قرار دهید و به‌ مدت 2-3 دقیقه بجوشانید. سپس اردک را از آب خارج کرده و به آرامی در فر قرار دهید. دما را به 200 درجه سانتی ‌گراد ( 392 درجه فارنهایت ) تنظیم کنید و به ‌مدت 1-1.5 ساعت بپزید تا پوست قهوه‌ ای و ترد شود.
• سرو: بعد از پخت، اردک را از فر خارج کرده و بگذارید به ‌مدت 10 دقیقه استراحت کند. سپس آن را برش داده و با نان‌ های نازک، سبزیجات و سس هویج سرو کنید.
• از طعم بی ‌نظیر پکینگ داک لذت ببرید و این تجربه غذایی خاص را با دوستان و خانواده خود تقسیم کنید!

9- یونان: موساکا ( Moussaka )

موساکا یکی از غذاهای سنتی و مشهور یونانی است که معمولاً به‌ عنوان یک غذای اصلی در جشن‌ ها و مهمانی‌ ها سرو می ‌شود. این غذا به‌ ویژه در منطقه بالکان و مدیترانه معروف است و هر کشور ممکن است نسخه خاص خود را داشته باشد. موساکا به ‌طور معمول شامل لایه‌ هایی از بادمجان، سیب ‌زمینی و گوشت چرخ‌ کرده ( معمولاً گوشت گوسفند یا گاو ) است که با یک سس سفید یا بشامل پوشیده می ‌شود.

موساکا به دلیل طعم لذیذ و بافت کرمی ‌اش محبوبیت زیادی دارد و می ‌تواند به‌ عنوان غذایی راحت در کنار سالاد یونانی یا نان تازه سرو شود. این غذا نه تنها نمایانگر فرهنگ غذایی یونان بلکه نشان ‌دهنده تأثیرات تاریخی این کشور در آشپزی مدیترانه ‌ای است.

خلاصه دستور پخت موساکا:

مواد لازم:  بادمجان، سیب ‌زمینی، گوشت چرخ ‌کرده (گوسفند یا گاو)، پیاز، سیر، رب گوجه‌ فرنگی، ادویه (زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل)، شیر، کره، آرد، پنیر رنده ‌شده.

مراحل پخت:

• بادمجان‌ ها را برش زده و با نمک بگذارید تا آبشان خارج شود، سپس آنها را سرخ کنید.
• سیب ‌زمینی ‌ها را نیز برش زده و سرخ کنید.
• گوشت چرخ ‌کرده را با پیاز و سیر تفت داده و رب گوجه ‌فرنگی و ادویه‌ ها را اضافه کنید.
• در یک ظرف، ابتدا یک لایه سیب ‌زمینی، سپس یک لایه بادمجان، و بعد یک لایه گوشت قرار دهید.
• سس بشامل (شیر، کره و آرد) را روی لایه ‌ها بریزید و در انتها پنیر رنده ‌شده بپاشید.
• ظرف را در فر با دمای 180 درجه سانتی ‌گراد به مدت 45 دقیقه بپزید تا رویه طلایی و ترد شود.
• موساکا را پس از خنک شدن به برش‌ های دلخواه تقسیم و سرو کنید.

10- آلمان: شنیسل ( Schnitzel )

شنیتسل یکی از مشهورترین و محبوب ‌ترین غذاهای آلمانی است که به‌ ویژه در رستوران ‌ها و مهمانی ‌ها بسیار محبوب است. این غذا شامل برش‌ های نازک گوشت است که معمولاً از گوشت خوک، گوساله یا مرغ تهیه می‌ شود و پس از مزه ‌دار کردن، در آرد، تخم ‌مرغ و خرده نان (پانکو) غلتانده و سرخ می ‌شود. نتیجه نهایی یک پوست ترد و طلایی با گوشتی نرم و خوشمزه است که معمولاً با لیمو و چاشنی‌ های دیگر سرو می ‌شود.

تاریخچه شنیسل به اروپای مرکزی باز می‌ گردد و در واقع، این غذا در کشور های مختلفی مانند اتریش، ایتالیا و آلمان محبوب است. با این حال، شنیسل آلمانی به ‌خصوص به‌ خاطر سادگی و طعم لذیذش مورد توجه است. در آلمان، شنیسل معمولاً به‌ عنوان یک وعده غذایی اصلی در کنار سیب ‌زمینی سرخ‌ شده، سالاد یا سبزیجات سرو می ‌شود.

خلاصه دستور پخت شنیسل:

مواد لازم:

• 500 گرم گوشت گوساله یا خوک (به ‌صورت برش‌ های نازک)
• 1 فنجان آرد
• 2 عدد تخم‌ مرغ
• 5 فنجان خرده نان (پانکو)
• نمک و فلفل به میزان لازم
• روغن مایع (برای سرخ کردن)
• لیمو برای سرو

مراحل پخت:

• آماده‌ سازی گوشت: برش‌ های گوشت را بین دو ورق کاغذ قرار داده و با چکش مخصوص گوشت به ضخامت حدود 1 سانتی ‌متر بکوبید.
• مزه‌ دار کردن: گوشت را با نمک و فلفل مزه‌ دار کنید.
• غلتاندن: سه ظرف را آماده کنید: یکی برای آرد، یکی برای تخم ‌مرغ (که به ‌خوبی زده شده است) و یکی برای خرده نان. هر برش گوشت را ابتدا در آرد، سپس در تخم‌ مرغ و در نهایت در خرده نان غلتانده و مطمئن شوید که تمام سطح گوشت پوشش داده شود.
• سرخ کردن: در یک تابه بزرگ، روغن را به ‌مدت چند دقیقه روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس شنیسل‌ ها را در روغن داغ سرخ کنید تا هر طرف آن ‌ها طلایی و ترد شود (حدود 3-4 دقیقه برای هر طرف).
• سرو: بعد از سرخ شدن، شنیسل‌ ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. سپس آن‌ ها را با برش‌ های لیمو سرو کنید.
• از طعم لذیذ شنیسل آلمانی لذت ببرید و آن را با سیب ‌زمینی سرخ ‌شده یا سالاد تازه ترکیب کنید!

11- تایلند: پد تایی ( Pad Thai )

پد تایی یکی از معروف ‌ترین و محبوب ‌ترین غذاهای ملی تایلند است که به عنوان نمادی از آشپزی تایلندی شناخته می ‌شود. این غذا معمولاً از نودل ‌های برنجی تهیه می ‌شود که با انواع پروتئین ‌ها (مانند میگو، مرغ یا توفو) و سبزیجات تازه مخلوط می ‌شود. پد تایی به ‌دلیل طعم‌ های متنوع و خوشمزه‌ اش، به ‌ویژه ترکیب طعم ‌های ترش، شیرین، نمکی و تند، طرفداران زیادی دارد.

پد تایی نه تنها در تایلند بلکه در بسیاری از کشور های دیگر نیز محبوبیت دارد و معمولاً به ‌عنوان یک غذای خیابانی ارائه می‌ شود.

خلاصه دستور پخت پد تایی:

مواد لازم:  نودل برنجی، میگو یا مرغ ( یا توفو برای نسخه گیاهی )، تخم‌ مرغ، جوانه ‌های ماش، پیازچه، سس ماهی، شکر نخل، آب لیمو، بادام ‌زمینی خرد شده، فلفل تند (اختیاری)، روغن.

مراحل پخت:

• نودل‌ های برنجی را در آب گرم خیس کنید تا نرم شوند.
• در یک تابه بزرگ یا وک، روغن را گرم کنید و میگو یا مرغ را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا پخته شود.
• تخم ‌مرغ را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً پخته شود.
• نودل‌ های نرم‌ شده، سس ماهی، شکر نخل و آب لیمو را به مخلوط اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند.
• جوانه ‌های ماش و پیازچه را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
• غذا را در ظرف سرو بکشید و با بادام ‌زمینی خرد شده و لیمو تازه تزئین کنید.
• در صورت تمایل، فلفل تند را نیز روی غذا اضافه کرده و سرو کنید.

12- برزیل: فیژوادا ( Feijoada )

فیژوادا یکی از مشهورترین و محبوب‌ ترین غذاهای ملی برزیل است که به ‌عنوان یک خورشت غنی و مغذی شناخته می ‌شود. این خورشت شامل لوبیا سیاه، گوشت ‌های مختلف ( معمولاً گوشت خوک، گوشت گاو و سوسیس ) و ادویه‌ های متنوع است. فیژوادا به‌ عنوان غذای اصلی در مراسم‌ های ویژه، جشن‌ ها و روز های تعطیل در برزیل سرو می ‌شود و به ‌طور معمول با برنج و کلم خام تهیه می ‌شود.

تاریخچه فیژوادا به قرن نوزدهم بر می ‌گردد و به ‌عنوان یک غذای محبوب در میان کارگران و خانواده ‌های برزیلی شناخته شده است. این غذا به‌ خصوص در روز های جمعه یا شنبه تهیه می ‌شود و به ‌دلیل طعم غنی و مغذی‌ اش، جایگاه خاصی در فرهنگ غذایی برزیل دارد. به‌ علاوه، فیژوادا معمولاً به‌ عنوان یک غذای مشترک در جمع‌ های خانوادگی و دوستانه تهیه می ‌شود و به همین دلیل، نمادی از مهمان ‌نوازی برزیلی‌ ها به شمار می ‌رود.

خلاصه دستور پخت فیژوادا:

مواد لازم:

• 500 گرم لوبیا سیاه
• 200 گرم گوشت خوک (دنده و پاشنه)
• 200 گرم گوشت گاو (گوشت خورشتی)
• 200 گرم سوسیس (سوسیس پرتغالی یا چوریزو)
• 1 عدد پیاز بزرگ، خرد شده
• 4 حبه سیر، رنده شده
• 2 عدد برگ لورل
• 1 قاشق چای‌ خوری فلفل سیاه
• نمک به میزان لازم
• 2 قاشق غذاخوری روغن
• برنج سفید و کلم (برای سرو)

مراحل پخت:

• لوبیا سیاه را شب قبل خیس کنید و صبح روز بعد آب آن را دور بریزید.
• در یک قابلمه بزرگ، روغن را گرم کنید و پیاز و سیر را تفت دهید تا نرم شوند.
• گوشت ‌های مختلف (گوشت خوک، گوشت گاو و سوسیس) را به مخلوط اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
• لوبیا خیس‌ خورده، برگ لورل، فلفل سیاه و نمک را به مخلوط اضافه کنید و آب کافی بریزید تا مواد پوشش داده شوند.
• مخلوط را روی حرارت کم بپزید و اجازه دهید حدود 2-3 ساعت به آرامی بپزد تا لوبیا نرم و طعم‌ ها به هم ترکیب شوند.
• فیژوادا را با برنج سفید و کلم بخارپز شده سرو کنید.
• برای تزئین، می ‌توانید از برش‌ های پرتقال نیز استفاده کنید که طعم و رنگ زیبایی به غذا می‌ دهد.
• این غذا را داغ سرو کنید و از طعم غنی و خوشمزه آن لذت ببرید.

13- آمریکا: همبرگر ( Hamburger )

همبرگر یکی از شناخته ‌شده‌ ترین و محبوب‌ ترین غذاهای ملی ایالات متحده آمریکا است که در سرتاسر جهان به ‌عنوان نماد فرهنگ غذایی این کشور شناخته می ‌شود. این غذا به‌ عنوان یک غذای راحت (fast food) به شمار می ‌رود و معمولاً شامل یک تکه گوشت چرخ‌ کرده ( معمولاً گوشت گاو ) است که در بین دو نان گرد قرار می ‌گیرد و با انواع مخلفات و چاشنی ‌ها سرو می ‌شود.

تاریخچه همبرگر به قرن نوزدهم باز می ‌گردد، زمانی که مهاجران آلمانی به ایالات متحده آمدند و ایده‌ ی نان و گوشت را معرفی کردند. نام “همبرگر” از شهر هامبورگ در آلمان گرفته شده است. این غذا به سرعت محبوب شد و در جشنواره ‌ها، بازار ها و رستوران‌ های مختلف به‌ عنوان غذایی سریع و خوشمزه سرو گردید.

همبرگر معمولاً با انواع مختلفی از چاشنی‌ ها و مخلفات مانند کاهو، گوجه ‌فرنگی، پیاز، خیارشور، سس کچاپ و سس مایونز تهیه می ‌شود. همچنین می‌ توان آن را با پنیر، بیکن یا دیگر افزودنی‌ ها تزئین کرد تا طعم و جذابیت بیشتری به آن بخشید. همبرگر ها در بسیاری از رستوران‌ ها و بار ها با سبک‌ ها و طعم‌ های مختلف سرو می‌ شوند و معمولاً با سیب‌ زمینی سرخ‌ کرده یا سالاد کنار آن ارائه می‌ شوند.

این غذا به ‌دلیل سهولت در تهیه و محبوبیت در میان افراد با سلیقه‌ های مختلف، به یکی از پرطرفدار ترین غذاهای خیابانی و رستورانی در ایالات متحده و سراسر جهان تبدیل شده است.

خلاصه دستور پخت همبرگر:

مواد لازم : گوشت چرخ‌ کرده ( گوشت گاو )، نان همبرگر، کاهو، گوجه‌ فرنگی، پیاز، خیارشور، سس کچاپ، سس مایونز، پنیر (اختیاری)، نمک و فلفل.

مراحل پخت:

• گوشت چرخ ‌کرده را با نمک و فلفل به‌ خوبی مخلوط کنید و به شکل پاتیس‌ ها (تکه‌ های گوشت) درآورید.
• پاتیس‌ ها را روی گریل یا در تابه با حرارت متوسط بپزید تا هر طرف آن به مدت 4-5 دقیقه سرخ شود و کاملاً پخته شود ( بسته به ضخامت پاتیس ).
• در صورت تمایل، در آخرین دقایق پخت، پنیر را روی پاتیس قرار دهید تا ذوب شود.
• نان همبرگر را از وسط برش دهید و روی آن را با کاهو، گوجه‌ فرنگی، پیاز و خیارشور تزئین کنید.
• همبرگر را در نان قرار دهید و با سس کچاپ و مایونز سرو کنید.
• می ‌توانید آن را با سیب ‌زمینی سرخ‌ کرده یا سالاد کنار آن سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

14- اسپانیا: پائیا ( Paella )

پائیا یکی از مشهورترین و محبوب ‌ترین غذاهای ملی اسپانیا است که به ‌عنوان نمادی از فرهنگ غذایی این کشور شناخته می ‌شود. این غذا به‌ خصوص در منطقه والنسیا ریشه دارد و به ‌خاطر طعم ‌های غنی و رنگ‌ های جذابش مشهور است. پائیا معمولاً از برنج، گوشت (مانند مرغ یا خرچنگ)، سبزیجات، ادویه‌ ها و زعفران تهیه می ‌شود و به‌ خاطر ظاهر زیبای خود در مهمانی‌ ها و مراسم‌ های ویژه سرو می ‌شود.

تاریخچه پائیا به قرن نوزدهم بر می‌ گردد، زمانی که کشاورزان و کارگران در مناطق روستایی برای تهیه غذایی ساده و مغذی از برنج، سبزیجات و گوشت محلی استفاده می ‌کردند. این غذا به تدریج به یک غذای لوکس تبدیل شد و در رستوران‌ ها و جشن‌ ها به‌ عنوان یک گزینه خاص معرفی گردید.

پائیا معمولاً در یک تابه بزرگ و کم عمق به نام “پان” (paellera)  تهیه می‌ شود. ترکیبات اصلی این غذا شامل برنج، زعفران، سبزیجات، گوشت و ادویه‌ های مختلف است. طرز تهیه آن شامل تفت دادن مواد اولیه و سپس اضافه کردن برنج و آب است تا برنج به‌ خوبی پخته و طعم‌ ها به هم ترکیب شوند.

خلاصه دستور پخت پائیا:

مواد لازم:

• 2 فنجان برنج ( به‌ خصوص برنج نوع با دانه کوتاه )
• 4 فنجان آب یا عصاره مرغ
• 300 گرم مرغ (تکه ‌تکه شده)
• 200 گرم میگو (در صورت تمایل)
• 1 فنجان نخود فرنگی
• 1 عدد فلفل دلمه ‌ای (قرمز یا سبز)، خرد شده
• 1 عدد پیاز، خرد شده
• 3 حبه سیر، رنده شده
• 1 قاشق چای ‌خوری زعفران
• 1 قاشق چای‌ خوری پاپریکا
• نمک و فلفل به میزان لازم
• روغن زیتون

مراحل پخت:

• در یک تابه بزرگ (پان) مقداری روغن زیتون را گرم کنید و مرغ‌ ها را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
• پیاز و سیر را به مخلوط اضافه کنید و به‌ مدت چند دقیقه تفت دهید.
• فلفل دلمه ‌ای و نخود فرنگی را به مخلوط اضافه کرده و کمی تفت دهید.
• برنج را به مخلوط اضافه کنید و به‌ خوبی هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.
• زعفران و پاپریکا را به مخلوط اضافه کنید و سپس آب یا عصاره مرغ را بریزید.
• حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کرده و درب تابه را بگذارید و اجازه دهید به ‌مدت 20 دقیقه به آرامی بپزد.
• در آخر، میگو ها را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر بپزید تا میگو ها پخته شوند.
• پائیا را از روی حرارت بردارید و بگذارید چند دقیقه بماند تا طعم‌ ها به خوبی ترکیب شوند.
• سپس آن را با لیمو تازه سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

15- مصر: کُشَری ( Koshari )

کُشَری یکی از مشهورترین و محبوب ‌ترین غذاهای ملی مصر است که به‌ عنوان نمادی از تنوع و غنای فرهنگ غذایی این کشور شناخته می ‌شود. این غذا معمولاً شامل مخلوطی از برنج، ماکارونی، عدس، پیاز سرخ‌ شده و سس گوجه ‌فرنگی است. کشری به ‌عنوان یک غذای کامل و مغذی در خیابان‌ ها و رستوران‌ های مصر سرو می‌ شود و به‌ دلیل قیمت مناسب و ارزش غذایی بالایش، مورد توجه مردم قرار دارد.

تاریخچه کُشَری به قرن نوزدهم بر می ‌گردد و به‌ دلیل تأثیرات فرهنگی مختلف در مصر شکل گرفته است. این غذا به‌ عنوان غذایی ساده و سریع برای کارگران و مردم عادی تهیه می‌ شد و به ‌سرعت به یکی از غذاهای محبوب تبدیل شد. کُشَری به‌ دلیل ترکیب مواد اولیه مختلف و تنوع طعمی که دارد، در مراسم‌ های ویژه و روزهای تعطیل نیز سرو می ‌شود.

خلاصه دستور پخت کُشَری:

مواد لازم:

• 1 فنجان برنج
• 1 فنجان عدس قهوه‌ای
• 1 فنجان ماکارونی ( مخصوصاً ماکارونی ریز )
• 1 عدد پیاز بزرگ، خرد شده
• 3 حبه سیر، رنده شده
• 2 فنجان سس گوجه‌ فرنگی
• 1 قاشق چای ‌خوری زیره
• نمک و فلفل به میزان لازم
• روغن مایع برای سرخ ‌کردن

مراحل پخت:

• عدس را با آب بپزید تا نرم شود و سپس آب آن را خالی کنید.
• برنج را با نمک و مقداری آب بپزید تا پخته و نرم شود.
• ماکارونی را نیز در آب جوش بپزید و آبکش کنید.
• در یک تابه، روغن را گرم کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی و ترد شود. سپس پیاز را کنار بگذارید.
• در همان تابه، سیر را تفت دهید و سس گوجه ‌فرنگی، زیره، نمک و فلفل را اضافه کنید و به‌ مدت چند دقیقه بپزید تا عطر ادویه‌ ها آزاد شود.
• در یک ظرف بزرگ، برنج، عدس و ماکارونی را با هم ترکیب کنید.
• مخلوط را در ظرف سرو بریزید و روی آن سس گوجه ‌فرنگی و پیاز سرخ ‌شده را بریزید.
• کُشَری را داغ سرو کنید و می ‌توانید با سالاد یا سس تند میل کنید. از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.

16- آفریقای جنوبی: بابوتی ( Bobotie )

بابوتی یکی از غذاهای سنتی و محبوب آفریقای جنوبی است که به‌ عنوان نماد تنوع فرهنگی و طعم ‌های غنی این کشور شناخته می ‌شود. این غذا شامل گوشت چرخ ‌کرده ( معمولاً گوشت گوسفند یا گاو ) است که با ادویه ‌های مختلف، میوه‌ های خشک و تخم‌ مرغ ترکیب می ‌شود و سپس در فر پخته می ‌شود. بابوتی معمولاً با برنج و چاشنی ‌های مختلف سرو می ‌شود و به‌ خاطر طعم دلپذیر و عطر خاصی که دارد، در مراسم ‌های ویژه و مهمانی ‌ها به‌ عنوان یک غذای اصلی تهیه می ‌شود.

تاریخچه بابوتی به‌ زمان استعمار هلندی ‌ها در قرن هفدهم بر می ‌گردد و تحت تأثیر فرهنگ‌ های مختلف، از جمله بومیان آفریقای جنوبی و مستعمرات مختلف، شکل گرفته است. این غذا به ‌خصوص در جوامع کاپ مالایی (Cape Malay) رواج دارد و به‌ عنوان یک غذای راحت و مغذی در خانواده ‌ها تهیه می ‌شود.

خلاصه دستور پخت بابوتی:

مواد لازم:

• 500 گرم گوشت چرخ‌ کرده (گوشت گوسفند یا گاو)
• 1 عدد پیاز بزرگ، خرد شده
• 2 حبه سیر، رنده شده
• 2 قاشق غذاخوری روغن مایع
• 1 قاشق چای‌ خوری زردچوبه
• 1 قاشق چای ‌خوری زیره
• 1 قاشق چای‌ خوری دارچین
• 2 قاشق غذا خوری کشمش
• 2 قاشق غذا خوری زردآلو خشک (خرد شده)
• 1 فنجان نان سفید (خرد شده) یا نان باگت
• 1 فنجان شیر
• 2 عدد تخم ‌مرغ
• نمک و فلفل به میزان لازم

مراحل پخت:

• در یک تابه بزرگ، روغن را گرم کرده و پیاز و سیر را تفت دهید تا نرم شوند.
• گوشت چرخ‌ کرده را به مخلوط اضافه کرده و به‌ خوبی تفت دهید تا قهوه‌ ای شود.
• ادویه‌ ها ( زردچوبه، زیره و دارچین )، کشمش و زردآلو خشک را به مخلوط اضافه کنید و به‌ خوبی هم بزنید.
• نان خرد شده را در یک کاسه با مقداری شیر خیس کنید و سپس به مخلوط گوشت اضافه کنید.
• مخلوط را در یک ظرف پخت بریزید.
• در یک کاسه جداگانه، تخم‌ مرغ‌ ها و بقیه شیر را با هم مخلوط کنید و روی مخلوط گوشت بریزید.
• ظرف را در فر از پیش گرم‌ شده با دمای 180 درجه سانتی ‌گراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید و به مدت 30-40 دقیقه بپزید تا سطح آن طلایی و ترد شود.
• بابوتی را گرم و معمولاً با برنج و سالاد میل می کنند. از طعم لذیذ و خاص این غذای سنتی آفریقای جنوبی لذت ببرید.

17- روسیه: بیف استراگانوف ( Beef Stroganoff )

بیف استراگانوف یکی از مشهورترین و محبوب ‌ترین غذاهای روسی است که به‌ عنوان نمادی از فرهنگ غذایی این کشور شناخته می ‌شود. این غذا شامل تکه‌ های نازک گوشت گاو است که در سس خامه ‌ای و ادویه ‌جات طبخ می ‌شود و معمولاً با برنج یا پاستا سرو می ‌شود. بیف استراگانوف به‌ خاطر طعم لذیذ و عطر خوشمزه‌ اش مورد توجه بسیاری از مردم در سراسر جهان قرار دارد.

تاریخچه بیف استراگانوف به قرن نوزدهم بر می‌ گردد و به خانواده استراگانوف، یک خانواده اشرافی روسی، نسبت داده می ‌شود. گفته می‌ شود که این غذا نخستین بار توسط سرآشپز خانواده استراگانوف تهیه شده است و به‌ سرعت در بین طبقات مختلف جامعه محبوبیت پیدا کرده است. با گذشت زمان، این غذا به کشور های دیگر نیز معرفی شد و نسخه‌ های مختلفی از آن در نقاط مختلف دنیا تهیه می‌ شود.

خلاصه دستور پخت بیف استراگانوف:

مواد لازم:

• 500 گرم گوشت گاو (فیله یا راسته)، برش داده‌ شده به نوار های نازک
• 1 عدد پیاز بزرگ، خرد شده
• 200 گرم قارچ، ورقه ‌ای خرد شده
• 2 قاشق غذا خوری روغن مایع یا کره
• 1 فنجان خامه ترش
• 1 قاشق غذا خوری خردل
• نمک و فلفل به میزان لازم
• 1 قاشق چای ‌خوری پاپریکا (اختیاری)
• برنج یا پاستا (برای سرو)

مراحل پخت:

• در یک تابه بزرگ، روغن یا کره را گرم کنید و پیاز را به آن اضافه کنید. تفت دهید تا پیاز نرم و طلایی شود.
• تکه‌ های گوشت را به پیاز اضافه کنید و با حرارت بالا تفت دهید تا گوشت قهوه‌ ای شود.
• سپس قارچ‌ ها را اضافه کنید و بگذارید تا قارچ‌ ها نرم شوند و آب خود را از دست بدهند.
• خامه ترش و خردل را به مخلوط اضافه کنید و همه مواد را به ‌خوبی هم بزنید. ادویه‌ های نمک، فلفل و پاپریکا را اضافه کنید و بگذارید به ‌مدت 5-10 دقیقه با حرارت ملایم پخته شود تا طعم ‌ها به‌ خوبی ترکیب شوند.
• بیف استراگانوف را داغ سرو کنید و معمولاً با برنج یا پاستا همراه با نان تازه میل کنید. از طعم خوشمزه و دلپذیر این غذای روسی لذت ببرید!

18- لبنان: تبوله ( Tabbouleh )

تبوله یکی از مشهورترین و محبوب‌ ترین سالاد های خاورمیانه ای است که به‌ خصوص در لبنان به‌ عنوان یک غذای جانبی یا پیش‌غذا مصرف می‌ شود. این سالاد از ترکیب مواد تازه و مغذی تشکیل شده و به خاطر طعم تازه و عطر خوشمزه‌ اش شناخته می‌ شود. تبوله معمولاً با دانه ‌های بلغور، گوجه ‌فرنگی، پیاز، نعناع و جعفری تهیه می ‌شود و به‌ خاطر غنی بودن از ویتامین‌ ها و مواد معدنی، به‌ عنوان یک غذای سالم و مغذی در رژیم غذایی بسیاری از مردم قرار دارد.

تاریخچه تبوله به فرهنگ غذایی لبنان و شام بر می‌ گردد و در جشن‌ ها و مهمانی‌ ها به‌ عنوان یک غذای متنوع و خوشمزه سرو می‌ شود. این سالاد به‌ خاطر استفاده از مواد تازه و عطر نعناع، به‌ ویژه در فصل تابستان بسیار محبوب است و به‌ عنوان یک غذای مناسب برای وعده ‌های سبک و سالم شناخته می ‌شود.

خلاصه دستور پخت تبوله:

مواد لازم:

• 1/2 فنجان دانه‌ های بلغور (خیس ‌خورده)
• 1 فنجان جعفری تازه، خرد شده
• 1/2 فنجان نعناع تازه، خرد شده
• 1 عدد پیاز کوچک، ریز خرد شده
• 2 عدد گوجه ‌فرنگی بزرگ، ریز خرد شده
• 1/4 فنجان آب لیمو تازه
• 1/4 فنجان روغن زیتون
• نمک و فلفل به میزان لازم

مراحل پخت:

• دانه‌ های بلغور را در آب سرد به مدت 30 دقیقه خیس کنید و سپس آب اضافی آن را بگیرید.
• در یک کاسه بزرگ، دانه‌ های بلغور خیس‌ خورده، جعفری، نعناع، پیاز و گوجه ‌فرنگی را به ‌خوبی با هم مخلوط کنید.
• آب لیمو و روغن زیتون را به مخلوط اضافه کرده و به‌ خوبی هم بزنید.
• نمک و فلفل را به میزان لازم اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
• تبوله را در یخچال بگذارید تا به مدت 30 دقیقه سرد شود و طعم ‌ها به هم ترکیب شوند.
• سالاد تبوله را سرد سرو کنید و از طعم تازه و خوشمزه آن لذت ببرید. این سالاد به‌ عنوان یک پیش‌غذا یا همراه با کباب‌ ها و دیگر غذاها بسیار مناسب است.

19- استرالیا: پای گوشت ( Meat Pie )

پای گوشت یکی از غذاهای محبوب و سنتی استرالیایی است که به‌ عنوان یک غذای راحت و لذیذ در این کشور شناخته می ‌شود. این پای معمولاً از خمیر پای تهیه می ‌شود و با گوشتی نرم و چرب پر شده است. پای گوشت به‌ ویژه در زمان‌ های خاصی از سال، مانند روز های سرد زمستان، محبوب ‌تر می‌ شود و به‌ عنوان یک وعده غذایی سریع و مغذی در کافه ‌ها و رستوران‌ ها سرو می ‌شود.

تاریخچه پای گوشت به دوران استعمار استرالیا بر می ‌گردد و این غذا تأثیرات زیادی از فرهنگ ‌های مختلف، از جمله انگلیسی و ایرلندی، گرفته است. پای گوشت به‌ طور معمول با گوشت گاو، گوشت بره یا مخلوطی از گوشت‌ ها تهیه می ‌شود و می‌ تواند شامل ادویه‌ ها، سبزیجات و گاهی نیز سس گوجه‌ فرنگی باشد. این غذا به‌ خاطر راحتی در تهیه و طعم دلپذیرش، به ‌ویژه در بین استرالیایی‌ ها محبوب است.

خلاصه دستور پخت پای گوشت:

مواد لازم:

• 500 گرم گوشت چرخ‌ کرده ( گوشت گاو یا مخلوط گوشت )
• 1 عدد پیاز بزرگ، خرد شده
• 2 حبه سیر، رنده شده
• 1 عدد هویج، ریز خرد شده
• 1 قاشق غذا خوری آرد
• 1 فنجان عصاره گوشت
• 2 قاشق غذا خوری سس  Worcestershire
• 1 قاشق چای‌ خوری ادویه ( مانند نمک، فلفل، و پاپریکا )
• 1 بسته خمیر پای ( موجود در فروشگاه )
• 1 عدد تخم‌ مرغ ( برای زدن روی پای )

مراحل پخت:

• در یک تابه بزرگ، پیاز و سیر را با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند.
• سپس گوشت چرخ‌ کرده را به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه‌ ای شود.
• هویج و آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا مواد خوب ترکیب شوند.
• عصاره گوشت و سس Worcestershire را اضافه کنید و بگذارید مخلوط به ‌مدت 10 دقیقه پخته و غلیظ شود. ادویه‌ ها را نیز در این مرحله اضافه کنید.
• خمیر پای را در یک قالب پای پهن کنید و مخلوط گوشت را درون آن بریزید.
• خمیر پای دیگری را روی مخلوط قرار دهید و لبه‌ ها را محکم کنید. با چنگال روی خمیر چند سوراخ ایجاد کنید تا بخار خارج شود.
• تخم‌ مرغ را با کمی آب مخلوط کرده و روی خمیر بزنید.
• پای را در فر از پیش گرم‌ شده با دمای 200 درجه سانتی ‌گراد (400 درجه فارنهایت) به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شود.
• پای گوشت را گرم سرو کنید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید!

20- آرژانتین: آسادو ( Asado )

آسادو یکی از محبوب ‌ترین و نمادین‌ ترین غذاهای آرژانتینی است که به ‌عنوان یک مراسم اجتماعی و فرهنگی شناخته می ‌شود. این غذا معمولاً شامل انواع مختلف گوشت‌ ها، به ‌ویژه گوشت گاو، است که بر روی آتش چوبی یا زغال گریل می ‌شود. آسادو نه تنها یک وعده غذایی، بلکه به ‌عنوان یک تجربه اجتماعی است که معمولاً با دوستان و خانواده در جمع‌ های بزرگ تهیه و سرو می‌ شود.

تاریخچه آسادو به فرهنگ گاوچران‌ ها و ساکنان بومی آرژانتین بر می ‌گردد. این غذا به ‌خصوص در مناطق روستایی و دشت ‌های پمپا در آرژانتین محبوبیت دارد. گاهی اوقات آسادو به‌ عنوان یک روش خاص از کباب کردن گوشت نیز تعریف می ‌شود که شامل مراحل مختلف پخت و طعم‌ دهی است. این غذا به‌ عنوان نمادی از مهمان ‌نوازی آرژانتینی‌ ها و عشق به غذاهای خوب و باکیفیت شناخته می‌ شود.

خلاصه دستور پخت آسادو:

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم گوشت گاو (قسمت ‌های مختلف مانند دنده، راسته یا گردن)
• 500 گرم گوشت بره (اختیاری)
• نمک و فلفل به میزان لازم
• برای سس چیمچوری:
  • 1 فنجان جعفری تازه، خرد شده
  • 4 حبه سیر، رنده شده
  • 1/2 فنجان روغن زیتون
  • 1/4 فنجان سرکه سفید یا سرکه قرمز
  • 1 قاشق چای ‌خوری پاپریکا
  • نمک و فلفل به میزان لازم

مراحل پخت:

• تهیه سس چیمچوری: در یک کاسه، جعفری، سیر، روغن زیتون، سرکه، پاپریکا، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید تا طعم ‌ها به هم ترکیب شوند.
• آماده ‌سازی گوشت: تکه‌ های گوشت را با نمک و فلفل مزه‌ دار کنید و بگذارید برای مدتی در دمای اتاق بماند.
• گریل کردن گوشت: گوشت را بر روی آتش چوبی یا زغال گریل کنید. بهتر است گوشت را به آرامی و با حرارت متوسط بپزید تا نرم و آبدار شود. زمان پخت معمولاً بین 30 تا 60 دقیقه بسته به نوع و ضخامت گوشت متغیر است.
• سرو: بعد از پخت، گوشت را به تکه ‌های کوچک ‌تر برش دهید و با سس چیمچوری و نان تازه سرو کنید.
• از آسادو لذت ببرید و آن را به‌
• عنوان یک تجربه اجتماعی در کنار خانواده و دوستان خود مصرف کنید!

سخن پایانی

در این مقاله سعی شد تا با معرفی غذاهای مختلف دنیا، شما را با فرهنگ و نوع غذای محلی مردم جهان آشنا کنیم. امیدواریم که این مقاله برای شما مفید واقع شده باشد.