غذاهای فرانسوی را بشناسید

در این پست به معرفی انواع غذاهای فرانسوی می پردازیم. غذاهای فرانسوی دسته های مختلفی دارند. همانطور که ما خورشت و کوکو و پلو داریم آنها هم، گراتن، و پاته دارند. برای آشنایی با انواع غذای فرانسوی این مطلب را تا آخر بخوانید.

کاسوله: بهترین غذاهای فرانسوی

کاسوله یک خورش دلچسب و دلپذیر از جنوب غربی فرانسه است.

این احتمالا سبک ترین غذایی نیست که می توانید در فرانسه بچشید. این غذایی است که با لوبیا سفید، ران اردک و سوسیس آب پز شده طبخ می شود. این غذای سنتی فرانسه است و فرانسوی ها زیاد آن را می پزند و به اصطلاح قوت قالب آنها است.

دهقانهای فرانسوی برای قرن‌ها است که این خوراک را می پزند و امروزه برای دورهمی های خانوادگی آن را طبخ می کنند. دستور ساده شده آن این است که سوسیس را تفت می دهید و در لوبیای پخته می گذارید و دوباره برای مدت طولانی می گذارید سوسیس در لوبیا آبپز شود. نوش جان.

گالت برتون (Galettes bretonnes) یا کرپ نمکی

کرپ یا پنکیک های خوش طعم معمولی برتانی، که اغلب با ژامبون و پنیر پوشانده می شود. برتانی قسمتی در شمال فرانسه است.

اگر این غذا را دوست داشتید این در همه جای فرانسه به راحتی پیدا می شود. اما معنای گالت چیست؟ گالت یک نوع کرپ نمکی است. کرپ هم کیک نازک ماهی تابه ای است که به آن پن کیک هم می گویند. اما به جای این که شیرین باشد، گالت نمکی است. چون گالت را با گندم سیاه درست می کنند رنگ آن خاکستری است.

با این که تزیین سنتی این خوراکی ژامبون/پنیر/تخم مرغ و آندویی/پیاز هستند، منوها در طول زمان گسترش یافته اند و روز به روز نوآورانه تر می شوند.

اگر در پاریس هستید، بهترین کرپ های پایتخت در منطقه مونپارناس هستند!

جوجه باسکی (Poulet Basquaise): غذاهای فرانسوی

یکی از غذاهای فرانسوی، جوجه باسکی، تلفیقی از مرغ و سبزیجات کاملاً پخته شده است. سرزمین باسک یکی از ثروتمندترین مناطق فرانسه از نظر خوراک شناسی است. طیور در آنجا پرورش داده می شود، به ویژه نژادهای کمیاب مرغ و اردک.

مرغ باسکی یک غذای کامل است که در آن گوشت مرغ در پیپراد، سسی متشکل از ژامبون، فلفل، گوجه فرنگی خوابانده می شود و پخته می شود.

گوشت گاو بورگینیون (Bœuf bourguignon)

خورش گوشت گاو است. بیف بورگینیون یک غذای سنتی خانوادگی است. اینها تکه های گوشت گاو هستند با سبزیجات مثل هویچ، سیر و پیاز و قارچ پخته می شود.

این یک غذای معمولی بورگونی است، بورگونی شهرستانی در وسط فرانسه است.

کیش لورن (Quiche lorraine): بهترین غذاهای فرانسوی

کیش لورن یکی از غذاهای فرانسوی، یک تارت خوش طعم از لورین که با بیکن و خامه تزئین شده است. لورِن منطقه ای در شرق فرانسه است.

بیایید برای کشف دستور پخت اصلی به لورن سفر کنیم. کیش لورن، طبق سنت لورن، تارتی است که با مخلوطی از خامه تازه، شیر، تخم مرغ، جوز هندی و بیکن کبابی تزئین شده است.

این ترکیبات اخیر طعم دودی کمی به آن می دهد، بنابراین در سراسر فرانسه مورد استقبال قرار می گیرد.

امروزه، کیش لورن آنقدر محبوب شده است که ممکن است آن را در یک نانوایی یا رستوران، در یک نسخه مدرن تر پیدا کنید: با قارچ، تره فرنگی، مرغ.

پنیر آب شده به سبک ساووا (Fondue Savoyarde): غذاهای فرانسوی

اولاً در مورد اسم عجیب این غذا توضیح بدهیم. در غذاهای فرانسوی، Fondue به معنی آب شده معمولاً به پنیر آب شده اشاره می کند و شامل غذاهایی است که در پنیر آب شده زده می شود و خورده می شود. مثلاً انگار غذا را در پنیر آب شده ترید می کنند! از سویی Savoyarde اشاره به منطقه ای در فرانسه به نام ساووا دارد که غرب کوه آلپ است. پس این غذا خورشتی از پنیر آب شده مربوط به غرب آلپ است.

این غذایی است که نان و پنیر آب شده در غرب آلپ همدیگر را ملاقات می کنند.

این خوراکی در زمستان به ویژه نزدیک کوه آلپ خیلی می چسبد. سه پنیر (بوفور، کامته، امانتال) را در یک قابلمه کوچک آب می کنیم ،هر مهمان طبق سلیقه خود تکه های کوچک نان را در آن فرو می کند.

رسم است که هرکس لقمه نان خود را بیاندازد، باید جریمه شود و دیگران را مهمان کند. پس موقع خوردن این غذا حواستان را جمع کنید!

تارتیفلت (Tartiflette) : بهترین غذاهای فرانسوی

تارتفلت: یک غذای کوهستانی که در آن روبلوشون Reblochon سلطنت می کند. روبلوشون یک نوع پنیر از منطقه ساووا یا غرب آلپ است.

تارتیفلت نیز یک غذای منشاء گرفته از ساووا است، زیرا کوکویی است که از سیب زمینی، بیکن، پیاز و ربلوشون که پنیر ساوویارد است تهیه می شود.

این خوراکی یک گراتن است. گراتن غذایی است که محتویات آن با نوعی پنیر پوشیده شده و در فر، برشته می شود. در تارتیفلت ، پنیر انتخابی، همان روبلوشون است که پنیر غرب آلپ است.

اَشی پرمانتیه (Hachis Parmentier) یا پای سیب زمینی و گوشت

این غذا یک کیک دوطبقه است که یک طبقه آن گوشت چرخ کرده و طبقه بالایی پوره سیب زمینی است، روی آن را با پنیر برشته می کنند. این یکی از بهترین غذاهای فرانسوی است. اسم آن اَشی، یعنی گوشت چرخ کرده و پرمانتیه اسم یک فرد است. در آن انگلیسی به آن Shepherd’s pie می گویند.

Hachis Parmentier به طور کلی با سالاد سبز همراه است.

شوکروت (شوکروت یا Choucroute)

شوکروت: یک غذای که در آن کلم ترش با سوسیس ملاقات می کند.از نظر تاریخی، کلم ترش از چین می آید، سپس توسط هون ها قبل از رسیدن به آلزاس به اتریش صادر می شد، ولی حالا کلم ترش پای ثابت آشپزی آلزاس است. آلزاس منطقه ای در شرق فرانسه است.

این به سادگی کلم تخمیر شده است که با سیب زمینی و انواع مختلف سوسیس سرو می شود.